La cuisine varie et très riche
La cuisine azerbaïdjanaise a pour plat principal le Pilaf avec son safran parfumé, ses brochettes grillées sur la braise, son poisson fraîchement pêché, ses fruits sucrés et son miel au dessert - la cuisine azerbaïdjanaise est pleine de saveurs et de surprises et constitue un élément vital du pays et sa culture. Les arômes et les ingrédients utilisés reflètent les ingrédients cultivés ou disponibles en Azerbaïdjan, bien que les échanges commerciaux apporte de nouveaux arômes du monde entier. Même les techniques de cuisson utilisées reflètent le mode de vie et les coutumes locales, et les noms de plats azerbaïdjanais dérivent des termes utilisés en Azerbaïdjan.
L'hospitalité est une partie importante de la culture azerbaïdjanaise et la cuisine ne fait pas exception. Les invités sont traités avec une abondance de plats, et laisser de la nourriture dans les plats peut être considéré comme un signe d'impolitesse, même si vous êtes déjà complet. La nourriture occupe une place sacrée et le partage de la nourriture, en particulier du pain avec une autre personne, crée un lien fort. La culture de la nourriture est si riche que dolma (feuilles de vigne farcies) et sa place centrale dans la culture et les familles azerbaïdjanaises ont été reconnues dans la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.
De nombreux plats sont délicieux et bons pour la santé, raison pour laquelle l’Azerbaïdjan est un pays de centenaires. Le bœuf et le mouton sont courants, tout comme la volaille, le poisson, les fruits et les légumes. Les épices comprennent: l’aneth, la coriandre, la menthe, la ciboulette et le basilic. Elles se retrouvent dans de nombreux plats et leur donnent des saveurs pleines et riches. Le résultat est une grande variété de plats substantiels et nutritifs, remplis de saveurs familières et parfois inhabituelles.
Mais ne croyez pas que c'est tout, il existe d'innombrables aliments à essayer en Azerbaïdjan. Si vous voulez une soupe consistante (comme du piti) ou un goûter rapide (kutab) ou quelque chose pour satisfaire un glouton (baklava), vous aurez beaucoup à faire. Et plus vous ferez de voyages en Azerbaïdjan, plus vous en découvrirez, car chaque région (et chaque chef) a ses propres recettes qui apportent de nouvelles saveurs et de nouveaux délices.